5 рецептов вкусных и полезных постных блюд

Лена Стребкова,
food-блогер

Пост – понятие прежде всего религиозное, и суть его, в общем-то, далеко не в гастрономическом аскетизме, но тем не менее ограничения в меню – его неотъемлемая часть. И тут важно понимать, что «постное» вовсе не означает «грустное» и «невкусное».

Салат красоты

Нам понадобится:

• 5 ст. ложек овсяных хлопьев
• 5 ст. ложек охлажденной кипяченой воды
• 5 ст. ложек миндального молока (или кокосового)
• 1–2 ст. ложки меда
• 4–5 лесных или 3 половинки грецких орехов
• 1 ст. ложка изюма (опционально)
• 1 ч. ложка корицы
• 1 ч. ложка молотого имбиря
• 1/4 ч. ложки молотого перца (комбинация этих специй, как кофе, пробуждает и освежает не только сознание, но и весь организм)

Приступаем к приготовлению:

1. С вечера заливаем овсянку водой.
2. Утром добавляем все ингредиенты (не любите фундук с виноградом – берите любые другие орехи и ягоды, соблюдая одно только условие – никакого сахара и никакого коровьего молока) и подаем на завтрак. Такая «ночная» каша, несмотря на свой скромный объем, очень сытная и питательная.

Ленивые вафли из гречки

Нам понадобится (на 6–8 вафель):

• 150 г зеленой гречки
• 50 г любых молотых орехов (пекан будет очень в тему)
• 150 мл воды
• 1 ст. ложка яблочного уксуса
• 2 ст. ложки кокосового масла
• 3 ст. ложки кокосового сахара или финикового сиропа
• 1 стручок ванили

Приступаем к приготовлению:

1. С вечера замачиваем крупу, утром добавляем все остальные ингредиенты и отправляем в блендер.
2. Переливаем тесто в отдельную миску, накрываем крышкой и оставляем на ночь при комнатной температуре.
3. Утром выпекаем с каждой стороны в вафельнице, смазанной кокосовым маслицем, по пять минут или делаем из этого теста оладьи на сковороде или в духовке.

Хрустящий салат с киноа и горчицей

Нам понадобится (на 6 порций):

• 200 г киноа (или перловой крупы)
• 210 г желтого перца
• 140 г кабачка
• 72 г моркови
• 35 г шпината
• 150 г чечевицы или фасоли
• 53 г тыквенных семечек
• 50 г семян подсолнечника
• 1 большое (около 200 г) авокадо
• свежемолотый перец и чеснок

Для заправки:

• 1 зубчик чеснока
• 60 мл яблочного уксуса
• 60 мл масла виноградной косточки
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 2 ст. ложки молотой горчицы
• 1 ст. ложка финикового сиропа

Приступаем к приготовлению:

1. Крупу отвариваем до полуготовности, накрываем крышкой и оставляем в тепле на 20–30 минут. Затем, остудив, добавляем семечки, заправляем парой столовых ложек уксуса и перемешиваем.
2. Фасоль или чечевицу варим согласно инструкции на упаковке.
3. Перец, морковку и кабачок нарезаем соломкой, шпинат обдаем кипятком, остужаем и нарезаем.
4. Приготовим горчичную заправку – это просто: перемешиваем все ингредиенты для нее в кухонном комбайне или маленьком блендере.
5. Перекладываем овощи и шпинат в большой салатник, добавляем киноа, заправляем соусом, перемешиваем и сервируем с половинкой нарезанного ломтиками авокадо.

Греческий капустный суп

Нам понадобится:

• несколько ложек оливкового масла
• 1 большая белая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 литр воды или овощного бульона
• 1–2 лавровых листа
• 300 г томатов
• 600 г капусты
• соль/перец по вкусу
• пучок кинзы

Приступаем к приготовлению:

1. Лук и чеснок нарезаем мелким кубиком и пассеруем в сотейнике.
2. Помидоры с капустой рубим не очень мелко. Добавляем к луку и чесноку.
3. Вливаем воду и доводим до кипения. Убавляем огонь, кладем лавровый лист и варим на слабом огне 30–40 минут. Солим/перчим по вкусу только после полной готовности.
4. Подаем на стол с горсткой нарубленной кинзы.

«Лохматый суп» с рисом

Нам понадобится:

• 600 мл воды
• полчашки риса
• 200 г моркови
• 80–100 мл кунжутной пасты
• пучок кинзы
• 1 свежий лимон
• 1 лавровый лист
• 1 ст. ложка кулинарной лаванды

Приступаем к приготовлению:

1. Рис промываем и замачиваем на 2–4 часа. Морковь натираем на терке или нарезаем соломкой.
2. Воду доводим до кипения, добавляем морковь с рисом, лавровый лист и лаванду. Варим на среднем огне до полной готовности риса. Убавляем огонь.
3. В отдельной миске смешиваем кунжутную пасту с лимонным соком и частью бульона (постарайтесь вливать горячий бульон постепенно).
4. Добавляем массу к супу, перемешиваем и подаем к столу с горстью свежей зелени.