Что приготовить на День святого Валентина

Лена Стребкова,
ЗОЖ-консультант

Как выразить и заботу, и самые теплые чувства, конечно же, дело каждого, но незыблемые истины никто не отменял, и раз путь к сердцу любимого начинается именно за столом, давайте накроем ему настоящее буйство вкусов и красок и сделаем это не с помощью службы доставки из ресторана, а приготовим все сами!

Розмариновое сердце

Нам понадобится:

• 2 средних картофелины
• 1 небольшой корень сельдерея
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка розовой соли
• 1 ч. ложка молотой паприки
• 2 ч. ложки розмарина
• вырубка для печенья в форме сердца

Приступаем к приготовлению:

1. Овощи вымыть, очистить и нарезать на поперечные ломтики толщиной около 1 сантиметра.
2. Далее с помощью металлической вырубки, как из теста, вырезать мини-сердечки (оставшиеся обрезки потом можно, например, пустить на бульон).
3. В сотейнике довести до кипения слегка подсоленную воду, убавить огонь и пассеровать в ней овощи в течение 3 минут. Откинуть на дуршлаг.
4. На застеленный пергаментом противень выложить овощные сердца, сбрызнуть маслом, посыпать специями. Перемешать.
5. Запекать при 180 градусах Цельсия по 10–15 минут с каждой стороны.

Лимонно-кунжутное киноа со спаржей

Нам понадобится:

• 250 г нута (если некогда варить, вполне сгодится консервированный)
• 175 г киноа
• 400 г спаржи
• 75 мл пасты тахини или 50 мл кунжутного урбеча
• 1 ст. ложка финикового сиропа (можно заменить медом)
• 35 г очищенных фисташек (опционально)
• 2–3 ст. ложки вяленой клюквы
• 1 лимон
• 1 лайм
• пучок свежей мяты
• соль/перец по вкусу

Приступаем к приготовлению:

1. Нут замочить на ночь и варить в соленой воде около 2 часов, слить воду, промыть и остудить (если консервированный, просто промыть); на мелкой терке снять цедру с лимона, из мякоти выжать сок, смешать с нутом, заправить солью и перцем, убрать в холодильник на 20 минут.
2. Киноа отварить согласно инструкции на упаковке.
3. Мяту промыть и разобрать на листочки. Из лайма выжать сок и смешать в блендере вместе с медом / финиковым сиропом и тахиной, добавив по необходимости 50–75 мл воды или свежевыжатого апельсинового сока.
4. С помощью ножа для чистки картофеля «располосовать» стебли спаржи на ленты.
5. Сервировать вместе с соусом, предварительно перемешав ингредиенты в просторном салатнике.

Джемелли со сливочными креветками

Нам понадобится:

• Королевские креветки (по 5–7 шт. на каждую порцию)
• 200 г пасты джемелли
• 330 г брокколи
• 75 г сыра пармезан
• 125 г сыра маскарпоне (можно заменить любым сливочным сыром)
• 75 г ореха пекан
• 2 зубчика чеснока
• 35 мл оливкового масла
• 2 ч. ложки лимонной цедры
• щепотка соли
• щепотка молотого перца
• пучок свежего базилика

Приступаем к приготовлению:

1. Брокколи разобрать на соцветия, залить крутым кипятком, пассеровать на слабом огне в течение 5 минут; достать шумовкой и остудить.
2. Креветки (если замороженные – разморозить) очистить от чешуи, хвостики по желанию можно оставить.
3. В ту же воду (от брокколи) добавить креветки и каплю оливкового масла, варить 2–3 минуты и также достать шумовкой.
4. Теперь туда же высыпать пасту и варить согласно инструкции. Откинуть на дуршлаг и промыть.
5. Базилик промыть, просушить и разобрать на листочки, очистить чеснок от шелухи, сыр натереть. Теперь все это измельчить в блендере вместе с солью и перцем. Добавить брокколи и блендировать еще раз.
6. Перемешать пасту с песто из брокколи и маскарпоне и подавать вместе с креветками.

Чесночный стейк

Нам понадобится:

• 4 зубчика чеснока
• 2 стейка из говяжьей вырезки
• 2 ст. ложки сока лимона
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1/2 ч. ложки черного перца
• 1/4 ч. ложки крупной соли
• 1 ст. ложка свежих листьев розмарина
• 3/4 ч. ложки хлопьев морской соли

Приступаем к приготовлению:

1. Чеснок натереть на мелкой терке, смешать с маслом и соком лимона, добавить соли и перца, натереть получившимся маринадом мясо и оставить минимум на полчаса.
2. Достать стейк из маринада, отжать лишнюю жидкость (кусочки чеснока можно оставить) и просушить слегка бумажными полотенцами, присыпать перцем и хлопьями соли.
3. Прогреть столовую ложку масла на сковороде для гриля и обжарить в течение пары минут с каждой стороны. Подавать со свежей зеленью, печеным картофелем или любым другим овощным гарниром.

Ягодный эстонский десерт

Нам понадобится:

• 400 г свежей клубники
• 120 г свежей ежевики
• 2 ст. ложки кокосового или тростникового сахара
• 4 мини-безе
• 85 г мягкого козьего сыра (если не любите, смело меняйте на любой сливочный сыр)
• 250 г жирных сливок
• 1 ст. ложка кокосового или тростникового сахара (для крема)

Приступаем к приготовлению:

1. Клубнику промыть, просушить, удалить плодоножки и разрезать вдоль на две половинки. Голубику слегка сполоснуть в проточной воде и просушить на кухонных полотенцах. Козий (сливочный) сыр вынуть из холодильника, чтобы к моменту использования он уже был комнатной температуры.
2. Поместить клубничные дольки в глубокую миску, засыпать сахаром и оставить минут на 15, чтобы ягоды дали сок.
3. Для сливочного крема взбить венчиком козий сыр вместе со сливками и оставшимся сахаром. Безе раскрошить и ложкой вмешать в крем.
4. На дно сервировочных бокалов выложить пропитавшиеся сахаром ягоды, добавить несколько ягод голубики, короновать это дело кремом и дополнительной порцией ягод.

Гранатовое шампанское

Нам понадобится:

• 120 мл свежевыжатого гранатового сока
• 180 мл шампанского
• свежие зерна граната (опционально)
• ягоды свежей малины (опционально)

Приступаем к приготовлению:

1. Смешать сок вместе с шампанским.
2. Сервировать напиток охлажденным.